春天是各种菌类的生长旺季，
也是采摘蘑菇的好时节。
虽然菌子味道鲜美好吃，
但如果不注意，也会很容易引起
食！物！中！毒！
最近，广西一家三口
就被这种美味撂倒
进了重症监护病房！
广西一家三口食用草菇，医院！
3月21日下午，桂林市民陈女士在市区遇龙路绢纺厂附近买菜，在一地摊上购买了1.5斤草菇，乒乓球大小一个，呈灰白色。当晚，一碗草菇炒猪肉摆上桌。
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陈女士丈夫嫌味道不好只吃了一点点，她儿媳妇一点没吃，只有她和儿子两人各吃了几个草菇。晚饭过后一个多小时，陈女士、她丈夫，还有她儿子3人身体不同程度出现不适症状，如上吐下泻，全身冒冷汗。
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意识到吃坏了肚子，陈女士丈夫立即驾车载医院。当晚，陈女士丈夫和儿子经过医生对症处理和治疗后情况好转，连夜回了家。而陈女士因为不适症状较严重被转入重症监护科进一步治疗。医生初步判定为食用草菇而引起的肠胃型食源性疾病，具体原因还在调查当中。
医院重症监护科医生提醒，时下是蘑菇生长旺季，很多市民都喜欢购买蘑菇来当菜吃，一来要睁大眼睛不要选购到有毒的蘑菇，另外，煮蘑菇的时候一定要熟透才能吃。蘑菇种类繁多，毒素成分也较复杂，主要的毒物类型有胃肠毒素、神经毒素、溶血毒素、原浆毒素、肝毒素。市民食用蘑菇后一旦出现身体不适症状，应该立即就医，同时保留好那些蘑菇，方便医生研判和对症治疗。毒蘑菇所含的毒素有潜伏期，就算情况好转也不能掉以轻心，医院进行3到5天的肝肾功能监测。
草菇为什么会中毒！
草菇的营养价值非常高，能提高机体免疫力，增强抗病能力；它还具有解毒作用，能帮助排除体内重金属、化学毒素。草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，它还含有一种异种蛋白物质，能消灭癌细胞，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用。
（资料图片）然而在广东地区，食用草菇中毒事件也曾时有发生，中毒者出现恶心、腹泻、呕吐不止、严重的甚至神志不清。大家都知道，误食毒菌是会引发生命危险。但草菇作为我们餐桌上最常见的食用菌之一，怎么也会出现中毒反应呢？
曾有机构对草菇进行了急性毒性试验。分别对草菇熟品和生品进行试验，试验证明，煮熟后的草菇均无毒性，而生草菇均有一定的毒性，可能引起中毒反应。
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为什么草菇中毒主要发生在南方地区，这可能与南方人做菜习惯有关。比如说为了口感鲜美嫩滑，做汤的时候喜欢将草菇最后放入，稍微一烫就出锅，使得草菇并没有熟透，引发中毒。
因此，建议大家在烹调草菇的时候不可大意，多煮煮、多炒炒，保证熟透了再上桌，这样才能保证营养又保证安全。
吃菌类要注意这几个方面
1、炒熟炒透后再吃
最好买曾吃过的且没有发生任何危险的菌，买来后应炒熟炒透后再吃。如果把没有弄熟或者炒菌的锅铲沾上了没有炒熟的菌子，谁吃到这些菌子，就可能发生中毒。
2、吃菌同时不要喝酒
吃菌时不要喝酒，有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒。
3、野生菌不要混合食用
种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌会变成有毒的。加工时一定要小心，像食用牛肝菌，最好的办法就是先煮熟，将毒性减低。
4、出现身体不适立即就医
食用蘑菇后一旦出现身体不适症状，应该立即就医，同时保留好那些蘑菇，方便医生研判和对症治疗。
还有这些蘑菇你不要采！
蘑菇是餐桌上常见的食物，
小伙伴们在选购、烹饪时，
千万不能大意哦！
（来源：桂林晚报、健康八桂、当代生活报、网络）
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