你肯定听过什么「多吃水果可以减肥」、「芹菜是减肥食品」这种话。现在，很多减肥网站更推出了「越吃越瘦」的所谓「负卡路里食物」。然而，这些食品有用吗？多吃芹菜能减肥吗？不可能能减肥的「负卡食物」的流言来自于「食物热效应」，即人体消化食物所需要的热量。就是说，像芹菜这种食物本身热量不高，而人体消化它又会消耗很多热量，所以吃芹菜等于消耗热量，等于运动，所以多吃芹菜能减肥。听起来好像很有道理，但是，事实并非如此。人类平均每天用在消化食物上的热量，大约占食物热量的15%；消化食物的热量只与食物中的营养素种类有关，与进食时间、餐数、两餐间隔……没有任何关系；三大营养素中，蛋白质的热效应最强，大约20%～35%，碳水化合物其次，取决于其种类，热效应占5%～15%；脂肪热效应最低，大约只有5%左右。也就是说，即使是消化起来最费劲的食物，消化它所需要的热量也不会超过食物本身热量的35%。还是说说芹菜：啃一根芹菜茎，大概摄入了6Cal左右的热量，而身体只需要1Cal来消化它。靠吃芹菜来减肥，不太可能啊。嚼口香糖能不能减肥？有人说嚼口香糖是不是可以减肥啊？「咀嚼」这个动作，是不是会消耗不少的热量？这种说法，太想当然了。英国的一群科学家曾经做过实验，测量出每小时咀嚼口香糖消耗的热量平均为11Cal。而一块3g的口香糖，热量大约为10～12Cal。想要嚼口香糖「运动你的脸」来消耗热量，得像牛一样连续咀嚼至少一个多小时，才能造成一丢丢的热量差，基本上跟你喝一大口可乐的热量差不多。还有人说喝冰水帮助减肥，理由是：在温度够低的情况下，人体需要消耗一定热量来「加温」冰水，而水本身不含有任何卡路里。还推广到其他的冷饮，比如绿茶、黑咖啡、无糖可乐等。跟口香糖一样，冰水造成的热量差非常不明显：喝5～6杯冰水，大约才可以额外消耗10Cal左右的热量。如果想通过这个方法减肥，需要担心会不会喝水太多造成水中毒。至于其他的「低卡」冷饮，需要注意，很多市售「0卡饮料」，其实是含有一定热量的（比如美国FDA规定，只要热量小于5Cal/mL，都可以在销售的时候标为「0卡饮料」）。不能光靠吃来减肥网上流传的那些「减肥菜单」，只是因为每天能量摄入不达标而已。而且并不推荐「减肥菜单」，长期摄入食品单一，会造成营养元素失调，对身体有害无利，一旦停止减肥食谱，身体会迅速反弹。虽然然前面说了不能光靠吃芹菜来减肥，但是，大部分的「吃了能减肥」的蔬菜确实能很好地帮助减肥。因为同样的体积下，这些蔬菜的热量确实比较低，摄入比较少的热量就可以获得比较强的饱腹感，在平时的饮食中增加这些食物的比重对减肥是有好处的。这里说的对减肥有好处的食品，是指你用它们来替代原来饮食结构中不健康的部分，并不是在饭前饭后增加一顿健康的加餐。想光靠吃来减肥的人，可以省省了。重要的事情再说最后一遍：合理膳食加上适量运动，永远是减肥的不二途径。
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