在这个充满了鸟语花香的季节，奇妙的自然中万物生长。谷雨过后，随着雨水的增多，野外都会长出许许多多美味的菌类，就是我们通常说的蘑菇。野生蘑菇的欲娇动人，吸引着不少野味爱好者去采摘。
然而这些蘑菇真的都能吃吗！
答案当然是否！否！否！
全国因误采误食野生蘑菇中毒甚至死亡的事件屡有发生！那么，有什么快速简便的方法识别毒蘑菇呢？毒蘑菇有哪些危害呢？毒蘑菇中毒了该怎么办呢？如何才能预防毒蘑菇中毒呢？小编这次找医院急诊医学部副教授刘英，让她来为我们解答关于毒蘑菇的一些知识。
什么是毒蘑菇？
刘英：毒蘑菇又称毒蕈或毒菌，不是食用物质，人误食用后会产生中毒症状。我国每年都有误采误食毒蘑菇中毒事件发生，尤以春夏季最为多见，常致人伤亡。目前，我国已报道的毒蘑菇种类达多种，分布广泛。
有什么快速简便的方法识别野生蘑菇是否有毒吗？
刘英：没有！野生蘑菇种类较多，分布较广，其中有毒品种约占20%，是否有毒，单凭肉眼是无法识别的。即使是从事科学研究的专家，也要借助专业设备才能分辨。
鉴别蘑菇是否有毒，民间有一些说法，但其实并不可靠。比如依据颜色是否鲜艳、生蛆、长虫、有没有酸臭味，煮后是否使大蒜和银器变黑等来判断有没有毒，这是不科学的。许多毒蘑菇和食用菌的外观特征没有明显区别，甚至非常相似，因此至今还没有找到快速可靠的毒蘑菇鉴别方法。
毒蘑菇有哪些危害？
刘英：毒蘑菇毒性成分复杂，中毒表现各异，主要有恶心、呕吐、流涎、流泪、精神错乱、急性贫血、黄疸、脏器损害等，严重者可死亡。食用毒蘑菇中毒症状严重，发病急，对人体健康伤害大，死亡率高，目前，毒蘑菇中毒尚无特效疗法。
毒蘑菇中毒怎么办？
刘英：目前对有毒野生蘑菇中毒尚无特效疗法。如果不慎食入，应尽早通过催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法迅速排除毒素。医院救治，保留好毒蘑菇样品以供医生救治参考。
催吐——在中毒者神志清楚的情况下尽快催吐。可用手指抠咽部或用器具压迫舌根部即可引起呕吐。可反复多次，尽量把胃内食物呕吐出来，以减少毒素吸收。
立即就医——医院救治，最好携带剩余蘑菇样品，以备鉴定蘑菇的种类，确定有效的治疗措施和判断预后。
在食用野生蘑菇后，如何从人的体表特征来分辨是否中毒？
刘英：大多数毒蘑菇中毒早期都会出现无力、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，有的病例表现为兴奋、抑郁、幻觉、步态蹒跚，还有的可出现黄疸、血尿，肝区疼痛等，还有表现为身体的暴露部位经日照后出现如面部肿胀，疼痛，特别是嘴唇肿胀外翻等。
各型蘑菇中毒的潜伏期长短不一，最快的10分钟，最长的1-2天，其中溶血型和肝肾损害型中毒较为严重，特别是肝肾损害型，病情凶险，如不及时治疗，死亡率极高。
如何预防毒蘑菇？
（1）不采、不食、不买、不卖不明品种野生蘑菇；
（2）要向信誉良好的合法超市、供应商购买蘑菇及其制品；
（3）不轻易相信网络和一些宣传资料上鉴别有毒野生蘑菇的方法；
（4）严禁餐饮单位使用有毒野生蘑菇加工制作食品；
（5）消费者在餐饮单位用餐后，一定要索取发票，一旦出现消费纠纷时可作为维权的依据。
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编后语：在这个充满神秘色彩的地球，各位各样的美食也是形形色色，人们也在发现各种更特殊以及新鲜的食材，在之中就包括了野味，在寻求特殊野味的时候，大家也需要多多注意，看清楚到底是否能吃，别在寻找美味的路途之中一去不复返。文/李明豪
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